Тази разпознаваемост не е възникнала от само себе си – бирата на практика е и най-старата алкохолна напитка в света. Тя е била приготвяна още преди 5 хиляди години по целия свят. Нека да разгледаме историята на пивоварството – кога и къде се е появила за първи път, каква е била тогава и как се е променяла с времето.

Къде, кога и как се появява първата бира

Първото и споменаване в световната история е преди около 9 хил. години в Месопотамия. Археолозите намират пивна мъст, запазена в съдове. Все още не е ясно дали бирата е била специално приготвена, или е била случайно ферментирало зърно. Тук бирата е била на основата на ечемик, без хмел, добавяни са различни билки и плодове. Силата и в Месопотамия е била около 4%. Хората толкова харесвали тази напитка, че традицията за варене била възприета във Вавилон, но тя вече била приготвена с добавка на малц. Държавата сериозно наказвала за разредена или некачествена бира, така че спокойно можем да кажем, че бира се пиела много и почти навсякъде. Също така, интересен факт е, че шумерите имали богиня на бирата, която наричали Ninkasi.

Бирата винаги е била с човека. Ацтеките, маите и други племена в Южна Америка са варили по свой собствен аналог, бира има в Африка, както и в Азия, Австралия, по островите – навсякъде, където има човек.

Развитието на бирата във времето

Нека анализираме историята на създаването на бирата и нейното развитие в най-интересните дати.

• Изграждането на пирамидите в Египет, 2500 години преди нашата ера – Според откритията на археолозите тя е била давана като поощрение на строителите на пирамидите, те дори частично са спонсорирали строежа. Бирата все още се вари по намерените рецепти.
• 1900 години преди нашата ера – Най-старата намерена рецепта за бира датира приблизително от това време, а преди това са открити споменавания или остатъци от течността в съдове. В Месопотамия е намерена глинена плочка с подробна рецепта, имало е и стихотворение в чест на богинята на бирата.
• 150 години преди нашата ера – Все повече се приближаваме до познатите ни важни етапи от историята. Сто и петдесет години преди раждането на Христос гърците приготвят така нареченото ечемичено вино. В съвременния свят това вино би се наричало тъмна бира. За съжаление рецептата била несъвършена, така че „виното“ на практика не се съхранявало. Бирата била необичайно силна – до 12-14%, сладка и без горчив вкус. Заради краткото съхранение само богатите можели да си позволят такава напитка и то само при специални случаи – затова тя не придобила популярност сред гърците.
• Римляните не одобрявали бирата, затова по време на управлението на Римската империя в Европа, практически не се варила – само в граничните райони и на север, където не растяло грозде. Развитието на тази напитка става сред викингите в скандинавските страни – влиянието на римляните не достига до там.
• 600г. – отминават „тъмните“ времена, християнската църква процъфтява все повече и повече. По традиция алкохолът винаги присъства в религията, но в Европа било нерентабилно да се вари вино – необходимите плодове растели само на юг, Централна и Северна Европа останали без вино. В такива условия бирата вървяла добре – самите манастири развивали пивоварството.
• 1142 година. – Европа по това време – стотици разединени държави, вечни войни. В градовете също има размирици – после чума, после холера. През това размирно време дори на бебетата давали бира – тя била висококалорична, вкусна и най-важното – много по-чиста и безопасна от водата от реката или кладенеца.
• Манастирите развили пивоварството за собствените си нужди – висококалорична напитка, засищаща в дните на пост. Освен това много бира се варяла за продажба – църквата не плащала данъци, а жителите на града с удоволствие купували бира. С подкрепата на църквата тази напитка активно се развивала и придобивала все по-познат вкус – монасите се опитвали да подобрят вкуса, рецептата и да удължат срока на годност. Именно в манастирите към бирата се добавял хмел – сега бирата се съхранявала.
• Годината е 1516. – В Германия е приет важен закон – законът за чистотата на бирата. Сега за производството на бира можело да се използват малц, хмел, мая и вода – и нищо повече. Този закон се спазва в Германия и до ден днешен – немската бира е почти най-чистата.
• 1836. – Железопътната линия набира популярност и методите за транспорт се развиват. През тази година бирата за първи път е изпратена по железница от Нюрнберг до Фюрт. Бирата завладява целия свят!

Кое беше първо – виното или бирата

Не се знае със сигурност какво се е появило първо – ферментирал плодов сок или ферментирали зърна. Археолозите са все по склонни да смятат, че първата „опитомена“ алкохолна напитка е била бирата. Тази напитка е била до човека през цялата история на човечеството – и все още бирата е най-популярната алкохолна напитка в света.

Появата на бирата в различните страни

Бирата е позната не само в повечето съвременни страни, но и в преобладаващата част от древните цивилизации, а също и в културата на почти всички древни народи. Нека да разберем откъде идва в дадена страна и какво е представлявала в миналото.

Германия

Според повечето хора немската бира е най-добрата в света. Това не е изненадващо, тъй като германците варят бира от повече от 3 хил. години – първите споменавания на пивоварни са открити в документи от първи век преди Хр. Към бирата се добавяли сол, кимион, хвойна и други билки – така се появява крафт бирата. Историята на бирата в Германия включва много препратки, закони и ограничения. В продължение на три хиляди години германците усъвършенстват и подобряват рецептите за приготвяне на различни видове бира.

Чехия

Споменавания за чешката бира се срещат през X в. – тогава бирата се е варила в манастирите и е била достояние на благородниците. С течение на времето дори обикновените хора откриват свои пивоварни. Вероятно най-голям брой популярни бири от цял свят имат корени в Чешката република.

Белгия

Белгийската бира води началото си от манастирите през първото хилядолетие след Христа. Всяка къща, всяко семейство е имало своя собствена рецепта за бира – и това са били едни от най-екстравагантните бири в цялата история на страната! Времето минава, отначало манастирите поемат правото да варят бира, а след това пивоварните отново стават право на обикновените хора – занаятът се развива. Днес Беларус е една от 20-те страни – най-големи производителки на бира в света, и в тази страна се консумира много бира. За разлика от други страни, тук бирата се сервира в чаши от 250, максимум 330 милилитра – определено няма да се напиете с една порция. Но можете да опитате много разновидности наведнъж и да не се напиете.

България

Нашата бира не се описва с думи, тя се чувства със сърцето и се усеща с небцето.

При нас, можете да намерите бирата, не която ви трябва а тази, от която имате нужда. Благодарим за доверието и че избрахте СиД.

Материалът Лятото, бирата и нейната история е публикуван за пръв път на Супермаркет.

Macallan 1926 – $75 000

Както подсказва името, Macallan 1926 е дестилиран през 1926 г. и опакован през 1986 г. Това е най-старото уиски в колекцията Macallan Fine and Rare Collection, ограничена до само 40 декантера.

Изданието от 1926 г. е и остава най-ранното издание на дестилерията в линията „Great and Special“.

Всяка година се произвеждат малък брой бутилки, чиято цена достига 75 000 щатски долара за бутилка.

Изданието от 1926 г. се превърна в герой на търга, на който бяха продадени повече от 460 бутилки от частната колекция на ценителя (включително и други редки реколти).

Дейвид Робъртсън описва вкуса му по следния начин,

„Според моите спомени това беше невероятно богат, наситен алкохол – пълен със сушени плодове, сини сливи и фурми, и тонове невероятни пикантни нотки на карамфил, джинджифил и канела. Спомням си и пикантния портокалов мармалад, нотките на дим, а накрая – вкусния изсъхващ дъбов танин от бъчва за шери, както и нотките на восък, ленено масло и кожа.“

Springbank 1919 – $78 000

Springbank 1919 е едно от малкото елитни уискита на възраст над 50 години, които можете да закупите онлайн.

Това е едномалцово уиски със специална пазарна ниша. Whisky Exchange го получава от реномиран дистрибутор и го доставя до прага на дома ви.

По-вероятно е да го намерите на скъпи търгове за уиски и вероятно няма да имате възможност да го видите в скъпите магазини за алкохол във вашия регион.

Някога Springbank 1919 беше вписан в Книгата на рекордите на Гинес като най-скъпото уиски.

Днес то е едно от най-популярните уискита в света. Това изящно и рядко старо уиски е опаковано през 1970 г. и е част от серията 1919 vintage.

Уискито е създадено по традиционни методи на производство и поради това е ценно.

Освен това то е пуснато в ограничена серия, тъй като са произведени само 24 бутилки.

Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 – $94 000

Бутилка Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve от 1955 г. е продадена на търг за 94 000 долара в Ню Йорк през 2012 г.

Докато други бутилки уиски се оценяват по-високо от техните декантери, рядкостта на този 50-годишен Glenfiddich го прави толкова скъп.

Етикетът принадлежи на Джанет Шийд, внучка на основателя на Glenfiddich Уилям Грант, който доживява до 110-годишна възраст.

Произведени са само 11 бутилки от Glenfiddich Janet Sheed. До смъртта си през 2012 г. Шийд е била най-възрастната жена в Шотландия.

Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 има приятен аромат, дървесен дъб, нюанси на изгорял стрък, крушово семе с нотки на пикантни подправки.

Леко и изглаждащо уиски с нотки на сушено месо и има фино ароматно индийско орехче в края.

Вкусът е с тонове на мек портокал и деликатна виолетка, с печени бадеми и изгладени нотки, както и сладост с няколко капки вода.

Dalmore 62 – $192 000

Dalmore 62 е една от най-скъпите бутилки уиски, която се продава за 250 000 сингапурски долара или 192 000 щатски долара. Този търг влиза в историята на летище Чанги.

Компанията току-що пусна на пазара лимитирана серия от 12 бутилки с различни имена.

През 2002 г. Dalmore продаде една от тях за 22 000 британски лири, а другата – за 32 000 британски лири през 2005 г.

Чрез смесване на четири различни сингъл малцови уискита от Шотландския регион Хайлендс от 1939, 1926, 1876 и 1868 г. е създадено Dalmore 62 Single Highland Malt Scotch Matheson.

Подобно на Dalmore 64 Trinitas, Dalmore има уискита, датиращи от началото на XIX век, серията 62 е стогодишно, рядко и уникално уиски.

Дървеният калъп, който Dalmore използва за създаването на декантера, изисква 100 часа ръчна работа и четвърт милион долара.

Според статия на главния готвач на ресторанта в Модена – Масимо Ботура в CNBC,

„Едномалцовото уиски е с аромат на целунати от слънцето стафиди, горчив шоколад и стар английски мармалад; във вкуса – нотки на яванско кафе, захар Демерара, пай с ядки и крем брюле; в послевкуса – кървави портокали Sanguinello, смокини и меласа.“

The Macallan Valerio Adami – $ 1,05 млн.

На 3 октомври 2018 г. манията по уискито Macallan достигна връхната си точка, когато 60-годишното уиски Valerio Adami беше продадено за 1,05 милиона щатски долара на разпродажбата на уиски Bonhams в Единбург, Шотландия.

Цената беше невероятна, но не и безпрецедентна: през май бутилка от подобно издание беше продадена за малко над 1 млн. щатски долара на друг търг на Bonhams в Хонконг.

Macallan го бутилира през 1986 г. и възлага на Питър Блейк и Валерио Адами да проектират етикети за ограничена серия – 12 етикета на Адами и 12 етикета на Блейк.

Може би се чудите защо е толкова скъпо?

Първо, факторът рядкост: произведени са само 12 бутилки Macallan Valerio Adami 1926 и не е известно колко от тях са останали в света.

Но има предположения, че едната бутилка е била изпита, а другата се е счупила по време на земетресение.

Ръководител на отдела за международни вина на Christie’s Тим Триптрий,

„Очевидно е, че след 60 години, прекарани в една бъчва, то ще бъде доста тъмно на цвят – кехлибарено, малко махагоново. И след това получавате някои подправки от дървото, малки нотки на ванилия, потенциално някои ядкови характеристики, канела, коледен сладкиш. Всякакви различни вкусове, а продължителността – колко дълго остават в устата ви – ще бъде изключителна и просто ще подсили всички вкусове, които усещате.“

Macallan 1926 – $1,5 млн.

60-годишното уиски Macallan беше продадено за зашеметяващите 1,5 милиона долара, което счупи последните рекорди за най-скъпа бутилка уиски в историята.

Премиум бутилката беше продадена на 29 ноември 2018 г. на търга Finest & Rarest Wine Spirits Christie в Лондон.

Шестдесетгодишното уиски Macallan 1926 принадлежеше към ограничена серия от 24 бутилки.

Заедно с Valerio Adami & Macallan estate reserve 1824, това супер рядко уиски в света не се среща на редовни търгове.

Valerio Adami проектира половината от бутилките, а останалата част е завършена от Peter Blake.

Тази изключително рядка напитка е дестилирана през 1926 г. и бутилирана през 1986 г. след шестдесетгодишно отлежаване.

Valerio Adami проектира половината, а останалата част е завършена от друг Питър Блейк.

Дестилаторите на Macallan я съхраняват в бивши бъчви от шери в дестилерията Macallan в Шотландия в продължение на шест десетилетия.

Всяка бутилка е ръчно изрисувана от известния ирландски художник Майкъл Дилън.

Мастър дистилърът на Macallan от средата на 90-те до средата на 2000-те години Дейвид Робъртсън е един от малкото, които са опитвали това уиски, и според неговата оценка

„Когато го дегустирах, уискито беше доста богато, сухо, с вкус на плодове с известен намек за затоплящи подправки. Но през годините ми се е налагало да опитвам много уискита и по мое скромно мнение е имало доста уискита, които са били по-добри от това“.

Материалът Класация на най-скъпите уискита е публикуван за пръв път на Супермаркет.