Тази разпознаваемост не е възникнала от само себе си – бирата на практика е и най-старата алкохолна напитка в света. Тя е била приготвяна още преди 5 хиляди години по целия свят. Нека да разгледаме историята на пивоварството – кога и къде се е появила за първи път, каква е била тогава и как се е променяла с времето.

Къде, кога и как се появява първата бира

Първото и споменаване в световната история е преди около 9 хил. години в Месопотамия. Археолозите намират пивна мъст, запазена в съдове. Все още не е ясно дали бирата е била специално приготвена, или е била случайно ферментирало зърно. Тук бирата е била на основата на ечемик, без хмел, добавяни са различни билки и плодове. Силата и в Месопотамия е била около 4%. Хората толкова харесвали тази напитка, че традицията за варене била възприета във Вавилон, но тя вече била приготвена с добавка на малц. Държавата сериозно наказвала за разредена или некачествена бира, така че спокойно можем да кажем, че бира се пиела много и почти навсякъде. Също така, интересен факт е, че шумерите имали богиня на бирата, която наричали Ninkasi.

Бирата винаги е била с човека. Ацтеките, маите и други племена в Южна Америка са варили по свой собствен аналог, бира има в Африка, както и в Азия, Австралия, по островите – навсякъде, където има човек.

Развитието на бирата във времето

Нека анализираме историята на създаването на бирата и нейното развитие в най-интересните дати.

• Изграждането на пирамидите в Египет, 2500 години преди нашата ера – Според откритията на археолозите тя е била давана като поощрение на строителите на пирамидите, те дори частично са спонсорирали строежа. Бирата все още се вари по намерените рецепти.
• 1900 години преди нашата ера – Най-старата намерена рецепта за бира датира приблизително от това време, а преди това са открити споменавания или остатъци от течността в съдове. В Месопотамия е намерена глинена плочка с подробна рецепта, имало е и стихотворение в чест на богинята на бирата.
• 150 години преди нашата ера – Все повече се приближаваме до познатите ни важни етапи от историята. Сто и петдесет години преди раждането на Христос гърците приготвят така нареченото ечемичено вино. В съвременния свят това вино би се наричало тъмна бира. За съжаление рецептата била несъвършена, така че „виното“ на практика не се съхранявало. Бирата била необичайно силна – до 12-14%, сладка и без горчив вкус. Заради краткото съхранение само богатите можели да си позволят такава напитка и то само при специални случаи – затова тя не придобила популярност сред гърците.
• Римляните не одобрявали бирата, затова по време на управлението на Римската империя в Европа, практически не се варила – само в граничните райони и на север, където не растяло грозде. Развитието на тази напитка става сред викингите в скандинавските страни – влиянието на римляните не достига до там.
• 600г. – отминават „тъмните“ времена, християнската църква процъфтява все повече и повече. По традиция алкохолът винаги присъства в религията, но в Европа било нерентабилно да се вари вино – необходимите плодове растели само на юг, Централна и Северна Европа останали без вино. В такива условия бирата вървяла добре – самите манастири развивали пивоварството.
• 1142 година. – Европа по това време – стотици разединени държави, вечни войни. В градовете също има размирици – после чума, после холера. През това размирно време дори на бебетата давали бира – тя била висококалорична, вкусна и най-важното – много по-чиста и безопасна от водата от реката или кладенеца.
• Манастирите развили пивоварството за собствените си нужди – висококалорична напитка, засищаща в дните на пост. Освен това много бира се варяла за продажба – църквата не плащала данъци, а жителите на града с удоволствие купували бира. С подкрепата на църквата тази напитка активно се развивала и придобивала все по-познат вкус – монасите се опитвали да подобрят вкуса, рецептата и да удължат срока на годност. Именно в манастирите към бирата се добавял хмел – сега бирата се съхранявала.
• Годината е 1516. – В Германия е приет важен закон – законът за чистотата на бирата. Сега за производството на бира можело да се използват малц, хмел, мая и вода – и нищо повече. Този закон се спазва в Германия и до ден днешен – немската бира е почти най-чистата.
• 1836. – Железопътната линия набира популярност и методите за транспорт се развиват. През тази година бирата за първи път е изпратена по железница от Нюрнберг до Фюрт. Бирата завладява целия свят!

Кое беше първо – виното или бирата

Не се знае със сигурност какво се е появило първо – ферментирал плодов сок или ферментирали зърна. Археолозите са все по склонни да смятат, че първата „опитомена“ алкохолна напитка е била бирата. Тази напитка е била до човека през цялата история на човечеството – и все още бирата е най-популярната алкохолна напитка в света.

Появата на бирата в различните страни

Бирата е позната не само в повечето съвременни страни, но и в преобладаващата част от древните цивилизации, а също и в културата на почти всички древни народи. Нека да разберем откъде идва в дадена страна и какво е представлявала в миналото.

Германия

Според повечето хора немската бира е най-добрата в света. Това не е изненадващо, тъй като германците варят бира от повече от 3 хил. години – първите споменавания на пивоварни са открити в документи от първи век преди Хр. Към бирата се добавяли сол, кимион, хвойна и други билки – така се появява крафт бирата. Историята на бирата в Германия включва много препратки, закони и ограничения. В продължение на три хиляди години германците усъвършенстват и подобряват рецептите за приготвяне на различни видове бира.

Чехия

Споменавания за чешката бира се срещат през X в. – тогава бирата се е варила в манастирите и е била достояние на благородниците. С течение на времето дори обикновените хора откриват свои пивоварни. Вероятно най-голям брой популярни бири от цял свят имат корени в Чешката република.

Белгия

Белгийската бира води началото си от манастирите през първото хилядолетие след Христа. Всяка къща, всяко семейство е имало своя собствена рецепта за бира – и това са били едни от най-екстравагантните бири в цялата история на страната! Времето минава, отначало манастирите поемат правото да варят бира, а след това пивоварните отново стават право на обикновените хора – занаятът се развива. Днес Беларус е една от 20-те страни – най-големи производителки на бира в света, и в тази страна се консумира много бира. За разлика от други страни, тук бирата се сервира в чаши от 250, максимум 330 милилитра – определено няма да се напиете с една порция. Но можете да опитате много разновидности наведнъж и да не се напиете.

България

Нашата бира не се описва с думи, тя се чувства със сърцето и се усеща с небцето.

При нас, можете да намерите бирата, не която ви трябва а тази, от която имате нужда. Благодарим за доверието и че избрахте СиД.

Материалът Лятото, бирата и нейната история е публикуван за пръв път на Супермаркет.

Розовият цвят може да варира от мек фин нюанс до горещо розово в зависимост от сорта грозде, използван за производството на розето, и от продължителността на контакта на гроздовите люспи със сока.

Малко история

Повечето съвременни методи за производство на вино не са били използвани в исторически времена. Така при краткото време на мацерация и метода на пресоване с крака сокът, получен от гроздето, е бил светъл на цвят. След това хората изобретили пресите и започнали да накисват виното, като по този начин забравили за розето.

• От 1920 г. настъпват трудни времена за винопроизводителите в Съединените щати: имало е закон за забрана, който е позволявал на производителите да произвеждат само църковно вино. След отмяната на забраната през 1933 г. настъпва леко затишие, което е прекъснато от Втората световна война.

•  През 1972 г. се случва събитие, което променя света на розовите вина. Калифорнийският винопроизводител Боб Тринчеро от винарната Sutter Home решава да направи вино по френската технология Saignee от грозде Zifandel. По някаква причина той претърпява инцидент. Казано по-просто, дрождите загинали, без да преработят цялата захар. Мислейки, че виното е умряло, той бил приятно изненадан от сочния му вкус. Нарекъл го „бял зинфандел“. Защо бял? Заради изключителния бум на белите вина по онова време.

•  През 1976 г. човек на име Чарлз Крек, производител от Мил Крийк, става първият винопроизводител, който прави розе от грозде Каберне Совиньон. Когато известният писател Джери Д. Мийд посетил винарната му, Крек почерпил писателя с това розово вино, което все пак се различавало по цвят. Разбира се, разликата в цвета изненадала писателя и той се пошегувал, че то трябва да се нарича „Каберне руж“ (Blush – руж). Крек приел шегата сериозно. Така се ражда „Каберне Блъш“.

•  През 1978 г. Чарлз Крак регистрира търговската марка „Blush“ и името става синоним на розови вина. Макар че първоначално тази дума се е използвала за бледо розово, днес тя се отнася за сладки розови вина, които имат ниско алкохолно съдържание.

Основни сортове грозде за производство на розе

• Гренаш – имат ягодово-малинов аромат със сладки нотки на бял пипер. Има ниски танини и цвят. Благодарение на това качество, от това грозде се получават отлични розета.

• Санджовезе – има аромат на ягода с нотка на подправки.

• Сира – има тъмна кожа, но соковете са с лек аромат на къпина. Тези по-пикантни сортове грозде имат нотка на черен пипер.

• Мурведър – правят се отлични вина, както и розе.

• Пино Ноар – има вкус на горски плодове: ягоди, малини и череши. Кожата е много тъмна.

Повечето розови вина се правят от червено грозде. Сортовете грозде, които най-често се използват, са Пино ноар, Сира, Гренаш, Мерло, Малбек, Каберне совиньон, Темпранийо, Санджовезе и Зинфандел.

Тези сортове грозде могат да се използват както самостоятелно, така и в комбинация. Сортовете за розе често зависят от страната, така че розето от Испания често се произвеждат предимно от грозде Tempranillo и Garnacha, докато Италия може да използва повече Sangiovese за своите розета, а Съединените щати обикновено клонят към Cabernet, Merlot и Zinfandel.

Традиционно люспите на червеното грозде се оставят в краткотраен контакт с гроздовия сок. Колкото по-кратко е времето за контакт с люспите, толкова по-светло е виното. Дългосрочното отлежаване на сока и люспите води до невероятни, привличащи вниманието цветови вариации, вариращи от ярко оранжево-розово до горещо розово. Пенливото розе, традиционно се произвежда от смес от червено и бяло грозде; Въпреки че тази практика обикновено се ограничава до категорията на пенливите вина и шампанското, тя се появи в практиката на производство на някои обикновени розета.

Видове розе

Прованс

Розово сухо вино, едно от любимите ни. То се съчетава добре с морски дарове, лека паста, риба и ястия от свинско филе. Произвежда се между Ница и Марсилия, които съставляват 9-те основни апелации на AOC. Най-важният и продуктивен е Кот дьо Прованс. Винарните тук произвеждат 75% от общото производство на провансалски вина, а 85% от тях, произведени от Кот дьо Прованс, са розета.

Тавел

Често се слави като столица на розето, тъй като там е разрешено производството само на розово вино. То от Тавел има богата история. Историците отбелязват, че то е било любимо на крал Филип IV Красивия (1268-1314 г.). Основните сортове грозде за производство му са Гренаш и Сенсо. Това е отлично вино, което е съвместимо с много продукти. То може да се сервира по време на цялото хранене.

Италианско розато

По правило розовите вина се произвеждат в цяла Италия. В Италия розовите вина се наричат розато. Съществуват много видове розови вина от Италия и е важно да се разбере, че всички те имат различен вкус и аромат. Струва си да опитате няколко италиански розови вина, преди да откриете това, което отговаря на вашия вкус.

Испанско розадо

Подобно на Rosato в Италия, Rosado е термин, който означава розово вино в Испания. Отново зависи от региона и климата. В Испания по-голямата част идва от Навара, където се прави от гроздето Garnacha. Разликата между Испания и Франция е, че там често се използват и други сортове грозде, като Мерло и Темпранийо в допълнение към Каберне Совиньон и Каринян.

Ако търсите проверен онлайн магазин, който предлага качествен алкохол, това е правилното място – СиД шоп (sid-shop). Видовете, които можете да намерите тук, са много, качеството е високо, а цените – приемливи. Разгледайте каталога и изберете вашата любима алкохолна или безалкохолна напитка. Можете да намерите уиски и различни марки шампанско, както и питиета, подходящи за подарък. Освен тях има и доста голям избор от сокове  и енергийни напитки. В раздел “Промо” ще имате възможност да се възползвате от различни оферти, чрез които да спестите.

Материалът Какви сортове грозде се използват за розе? е публикуван за пръв път на Супермаркет.